هرچند كه پودر كاری به صورت یك ادویه فروخته می شود ولی پودر كاری اصل مخلوطی از ادویه های مختلف مثل زرد چوبه، دارچین، سیر، هل، گشنیز و زیره است. این ادویه ها تركیب بسیار قوی را در مقابل امراض می سازند. برخی از مواد این ادویه جات آنتی اكسیدانهای بسیار قوی هستند كه سلولها را در مقابل رادیكالهای آزاد سرطان زا محافظت می كنند. برخی از مواد دیگر در این ادویه ها خواص آنتی بیوتیكی دارند كه بدن را در مقابل باكتریهایی كه مسمومیت غذایی ایجاد می كنند محافظت می كنند.
تحقیقات نشان داده اند كه ادویه جات كاری در كاهش كلسترول و جلوگیری از انعقاد خون بسیار موثرند. این ادویه جات همچنین در كاهش تورم و در نتیجه كاهش درد ناشی از آن نقش مهمی دارند.