پژوهشگران می گویند ، خوردن دست كم سه عدد سیب در روز با استفاده از دیگر انواع الیاف غذایی مثل غلات می تواند خطرمرگ ناشی از بیماری های قلبی را به میزان قابل توجهی كاهش دهد . كسانی كه روزانه ۱۰ گرم فیبر مصرف می كنند ، خطر حمله قلبی در آن ها ۱۴ درصد و خطرمرگ ناشی از بیماری عروق كرونر قلب ۲۷ درصد كمتر است . یك سیب متوسط حاوی حدود ۳ گرم فیبر است . درحالی كه یك تكه نان گندم سبوس دار ۱/۵ گرم و یك ساقه گل كلم حدود ۲/۷ گرم فیبر دارند . این محققان می گویند ، مبنای توصیه در مورد رژیم غذایی حاوی مقادیر فراوانی غذاهای الیاف دار براساس انبوهی از شواهد محكم علمی است . بیشترین فواید سلامت بخش الیاف زمانی است كه الیاف غذایی به جای سبزیجات از طریق غلات و میوه جات به بدن برسد . علت این امر این است كه سبزیجات نشاسته داری مثل ذرت و نخودفرنگی كه تحت فرآوری زیادی قرار گرفته اند مواد مغذی اندك و قند زیادی دارند كه می تواند به بروز دیابت و بیماری قلبی بیانجامد . الیاف موجود در رژیم غذایی میزان فشارخون و چربی های خون را كاهش می دهد و حساسیت بدن به انسولین را بهبود می بخشد . نتایج این مطالعه در آرشیو آواینترنال مدیسن منتشر شده است .