شیر هموژنیزه  :  ۲ لیتر

مایه پنیر  :  ۳ قاشق سوپخوری

نمک  :   قدری

شیر را در قابلمه گرم می‌کنیم به اندازه ای که به جوش نرسد. سپس مایه پنیر را به آن می‌زنیم. در این لحظه شیر به حالت بریده در می‌آید و دلمه دلمه می‌شود. آن را با صافی ریز می‌کنیم و آب آن را جدا گانه نگاه می‌داریم.

قسمت پنیر مانند را در ظرفی مربع شکل می‌ریزیم و روی آن را صاف می‌کنیم و یک جسم سنگین می‌گذاریم تا سفت شود و می‌گذاریم خودش را کاملاً بگیرد. از آب اضافه به همراه مقداری نمک می‌توان به‌عنوان آب پنیر استفاده کرد و پنیر آماده شده را در آن قرار داد.