گوشت کبک  :  ۴ عدد
آب لیموترش  :  ۱ فنجان
زعفران  :  ۱ قاشق مربا خوری
روغن زیتون  :  ۱ فنجان
کره  :  ۱۰۰ گرم
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری
موهای ریز کبک را روی آتش می سوزانیم، بعد آن را به دقت تمیز می کنیم و می شوئیم و خشک می کنیم، بعد زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم. و کمی از زعفران را با روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط می نمائیم و کبک ها را یک شب در این مایه می خوابانیم بعد درسته سیخ می کشیم و در فر و یا روی آتش کباب می کنیم (حرارت فر ۴۵۰ درجه باید باشد) سیخ ها را در سینی فر می چینیم و سینی را روی پنجره وسط فر قرار می دهیم و یک ساعت تا یک ساعت و نیم می گذاریم در فر بماند، در این فاصله کره را آب می کنیم و با کمی زعفران و آب لیمو مخلوط می نمائیم و گاهی از این سس روی کبک ها می دهیم و سیخ ها را پشت و رو می کنیم تا کبک ها کاملاً برشته و طلائی شود و در صورتی که روی آتش را کباب کنیم باید آتش یکنواخت و ملایم باشد و مرتب روی آنها را از سس کره و زعفران داد و سیخ ها را پشت ورو کرد تا مغر آنها کاملاً بپزد و روی آنها برشته شود و بعد در دیس تزئین می کنیم.