پای توت فرنگی، دسری برای ولنتاین

روز ولنتاین بهترین زمان برای نشان دادن عشقتان به دیگران است چه بهتر که این عشق را با دسرهای عاشقانه شعله ورتر کنید.

مواد لازم:

خمیر پای به اندازه ی یک نان پای به قطر 22 سانتی متر

توت فرنگی: 5 فنجان – 680 گرم (برش های قلبی بزنید.)

نشاسته ذرت: 1/4 فنجان – 30 گرم

شکر: 2/3 تا 3/4 فنجان – 134 تا 150 گرم – بسته به میزان شیرینی توت فرنگی

نمک: 1/8 قاشق چایخوری

عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری

عصاره بادام: 1/4 قاشق چایخوری

آب لیمو ترش: 1 قاشق سوپخوری

زرده تخم مرغ: 1 عدد

خامه: 1 قاشق سوپخوری (زده شده یا پر چرب)

خامه اختیاری (برای تزئین، زده شده)

طرز تهیه:

1. خمیر پای را به اندازه ای که ظرف پای پزی را بپوشاند پهن کنید.(بهتر است قالب قلب شکل را انتخاب کنید.) به آرامی خمیر را کف ظرف فشار دهید به شکلی که کف و لبه های ظرف را بپوشاند. مواظب باشید خمیر را خراش ندهید. سپس با یک چاقو دور خمیر تا فاصله ی 1 سانتی متری ظرف ببرید.

2. خمیر را زیر خودش تا بزنید و یک لبه ی ضخیم تر به قطر نیم سانتی متر که روی لبه ی ظرف بیفتد درست کنید. سپس لبه های خمیر را چین دهید.

3. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتی گراد) داغ کنید. یک سینی فر را روی طبقه ی وسط قرار دهید.

4. کف نان را با چنگال سوراخ کنید. این کار مانع از آن می شود که موقع پختن هوا زیر آن جمع شود و حباب کند. روی نان را با دو ورقه فویل آلومینیوم بپوشانید. حتماً فویل را دور لبه های نان هم بکشید. سپس روی فویل را با برنج خشک یا لوبیای خشک یا وزنه ی قرار دهید. 30 دقیقه در یخچال یا 10 دقیقه در فریزر بگذارید تا زمانی که زیر دست سفت باشد.

5. نان پای را در سینی فر که از پیش داغ شده قرار دهید و دمای فر را تا 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد) پایین بیاورید. 20 تا 30 دقیقه تا زمانی که نان طلایی شود در فر بپزید.

4. زرده ی تخم مرغ و خامه را در یک کاسه ی کوچک بزنید و جلای تخم مرغی درست کنید. سپس برنج، گندم یا وزنه و فویل را از روی نان پای بردارید. کف و کناره های نان را با برس از جلای تخم مرغی بمالید. 3 تا 5 دقیقه در فر بپزید تا جلای تخم مرغی خشک و براق شود. نان را قبل از پر کردن کاملاً خنک کنید.

حالا میتوانید مواد میانی پای را آماده کنید.

1. 2 فنجان از توت فرنگی را داخل قابلمه ی کوچکی بریزید. توت فرنگی ها را کمی له کنید.

2. شکر، نشاسته ذرت، عصاره وانیل، عصاره بادام، آب لیمو و نمک را اضافه کنید. بگذارید روی حرارت متوسط آرام قل بخورد و بپزد. گاهی هم بزنید. تا شکر حل شود و شیره ی آن غلیظ شود به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید. بگذارید کاملاً خنک شود.

3. 3 فنجان توت فرنگی مانده را با شیره و توت فرنگی خنک شده مخلوط کنید. هم بزنید تا توت فرنگی ها به خوبی غرق شربت شوند. مخلوط توت فرنگی را با قاشق روی نان پای خنک شده بریزید.

4. پای را قبل از برش دادن حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد وسط آن بگیرد. سپس با رویه ی خامه ی زده شده سرو کنید.