آش با کوفته قلقلی

آش پای ثابت سفره های ما ایرانیا هست و کمتر کسی پیدا میشه که طرفدارش نباشه، مخصوصا آش هایی که داخلشون کشک و رشته داشته باشه.

آش پای ثابت سفره های ما ایرانیا هست و کمتر کسی پیدا میشه که طرفدارش نباشه، مخصوصا آش هایی که داخلشون کشک و رشته داشته باشه … در این مطلب میخوایم طرز تهیه یه آش خوشمزه و لذیذ با گوشت قلقلی رو بهتون یاد بدیم که رشته و کشک هم داره و طعمش حرف نداره.

مواد لازم

۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد پیاز
۴۰۰ گرم اسفناج
۱/۲ پیمانه برنج خام
۷۰ گرم رشته
۲ لیتر آب
کشک به مقدار لازم
پیاز داغ به مقدار لازم
سیر داغ به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

مراحل تهیه

برای تهیه این آش لذیذ ابتدا آب رو همراه برنجی که شستیم داخل یه قابلمه ی بزرگ میریزیم و میذارم تا برنج کاملا بپزه و تقریبا له بشه و لعاب بندازه.
وقتی برنج نرم شد بهش ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری سیر داغ هم اضافه میکنیم.
حالا گوشت چرخ کرده، پیازی که رنده کردیم و آبش رو گرفتیم، نمک و فلفل رو خوب با هم ورز میدیم و باهاشون گوشت های قلقلی کوچیک درست میکنیم.
بعد گوشت های قلقلی رو به قابلمه اضافه میکنیم و اجازه میدیم حدود یه ربعی بپزن تا خودشون رو بگیرن.
حالا اسفناج خورد شده رو به موادمون اضافه میکنیم، من معمولا اسفناج داخل آش رو درشت خورد میکنم چون ترجیح میدم داخل آش بزرگ و مشخص باشن.
بعد به مقداری که دوست داریم به آشمون کشک هم اضافه میکنیم و میذاریم تا اسفناج بپزه.
وقتی سبزی پخت رشته رو هم اضافه میکنیم و خوب آشو هم میزنیم تا رشته ها به هم نچسبن حالا اجازه میدیم تا رشته هم خوب بپزه و ضخیم بشه.
در نهایت به آشمون نعنا داغ هم اضافه میکنیم و نمکش رو هم تست میکنیم.
حالا آشمون جا افتاده و حاضره، دقت کنین که در کل طول مدت پخت حرارت باید ملایم باشه.
در نهایت آشمون رو با پیاز داغ، نعنا داغ و کشک تزیین کرده و میل میکنیم

گلزار نورمحمدیان