خورش بامیه و بادمجان

مرغ را با یک لیوان آب، پیاز، رب گوجه فرنگی و کمی نمک و فلفل می گذاریم بپزد تا آب آن حدود نصف لیوان شود. کناره بادمجان های پوست کنده را چاک می دهیم و با نمک در روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم

مواد لازم

مرغ تمیزکرده: یک عدد
بادمجان قلمی یک اندازه: شش عدد
بامیه: 500 گرم
پیاز سرخ کرده: 250 گرم
غوره: 250 گرم
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به قدر کافی
روغن: 150 گرم

طرز تهیه خورش بامیه

طرز تهیه

1. مرغ را با یک لیوان آب، پیاز، رب گوجه فرنگی و کمی نمک و فلفل می گذاریم بپزد تا آب آن حدود نصف لیوان شود. کناره بادمجان های پوست کنده را چاک می دهیم و با نمک در روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم، سپس مرغ را خرد می کنیم، استخوان های درشت آن را می گیریم و کنار می گذاریم.

2. غوره را می شوییم وکمی نمک به آن می زنیم و در هر چاک بادنجان کمی غوره می ریزیم. بامیه ها را در ظرف مرغ می ریزیم و می گذاریم در حرارت ملایم کمی بپزد، سپس بادمجان ها را روی آن می چینیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم چند جوش بزند و جا بیفتد.

فوت کوزه گری

برای گرفتن روغن اضافی بادمجان ها را در آبکش فلزی می چینیم و آبکش را در ظرفی قرار می دهیم. ظرف را چند دقیقه در فر با حرارت ملایم می گذاریم. به این ترتیب روغن اضافی بادمجان ها ته ظرف باقی می ماند.