مرغ را با یک لیوان آب، پیاز، رب گوجه فرنگی و کمی نمک و فلفل می گذاریم بپزد تا آب آن حدود نصف لیوان شود. کناره بادمجان های پوست کنده را چاک می دهیم و با نمک در روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم
مواد لازم
مرغ تمیزکرده: یک عدد
بادمجان قلمی یک اندازه: شش عدد
بامیه: 500 گرم
پیاز سرخ کرده: 250 گرم
غوره: 250 گرم
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به قدر کافی
روغن: 150 گرم
طرز تهیه خورش بامیه
طرز تهیه
1. مرغ را با یک لیوان آب، پیاز، رب گوجه فرنگی و کمی نمک و فلفل می گذاریم بپزد تا آب آن حدود نصف لیوان شود. کناره بادمجان های پوست کنده را چاک می دهیم و با نمک در روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم، سپس مرغ را خرد می کنیم، استخوان های درشت آن را می گیریم و کنار می گذاریم.
2. غوره را می شوییم وکمی نمک به آن می زنیم و در هر چاک بادنجان کمی غوره می ریزیم. بامیه ها را در ظرف مرغ می ریزیم و می گذاریم در حرارت ملایم کمی بپزد، سپس بادمجان ها را روی آن می چینیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم چند جوش بزند و جا بیفتد.
فوت کوزه گری
برای گرفتن روغن اضافی بادمجان ها را در آبکش فلزی می چینیم و آبکش را در ظرفی قرار می دهیم. ظرف را چند دقیقه در فر با حرارت ملایم می گذاریم. به این ترتیب روغن اضافی بادمجان ها ته ظرف باقی می ماند.
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است