روش های رفع کمبود آهن گیاهخواران

محققان علوم تغذیه می گویند: گیاهخواران می توانند در رژیم غذایی خود از چند روش موثر برای تامین آهن استفاده کنند و از سبزیجاتی خاص بهره مند شوند تا آهن بهتر جذب بدن آنها شود.

محققان علوم تغذیه می گویند: گیاهخواران می توانند در رژیم غذایی خود از چند روش موثر برای تامین آهن استفاده کنند و از سبزیجاتی خاص بهره مند شوند تا آهن بهتر جذب بدن آنها شود.

راهکارهای سودمند

آهن موجود در سبزیجات معمولا در بدن با کلسیم و فسفات ها ترکیب می شود و این ترکیبات نیز مانع از آن می شود که آهن وارد جریان خون شود.

ویتامین C جلوی این روند را می گیرد؛ از این رو مصرف همزمان غذاها و مواد خوراکی که حاوی آهن و ویتامین C است، در جذب بهتر آهن در بدن مؤثر است.

نوشیدن شیر، چای سیاه و قهوه نیز اثر بازدارنده ای در جذب آهن دارد و بهتر است که همراه با غذا های پرآهن صرف نشود.

تخم کدو

کدو از جمله مواد خوراکی است که آهن زیادی دارد. هر ۱۰۰ گرم تخم کدو حاوی ۱۲ و نیم میلی گرم آهن است. ویتامین های A ،B ، C ، E و همچنین اسیدهای چرب اشباع نشده از دیگر خواص مهم تخم کدو است که مصرف آن را سودمند می کند.

کنجد

هر یکصد گرم کنجد حاوی ۱۰ میلی گرم آهن است از این رو می توان از آن به عنوان یکی از مواد سرشار از آهن یاد کرد.

منیزیم، کلسیم، ویتامین B، پروتئین و همچنین مقادیر زیادی از اسید های چرب اشباع نشده از دیگر خواص مهم کنجد است.

عدس

عدس که انواع گوناگونی دارد، از جمله خوراکی های گیاهی سرشار از آهن است. هر ۱۰۰ گرم عدس حاوی ۸ میلی گرم آهن است. عدس بسیار مغذی و پر از پروتئین است.

پسته

پسته نیز از مواد خوراکی است که آهن زیادی دارد. در هر یکصد گرم پسته ۳.۷ میلی گرم آهن موجود است. به افرادی که فشار خون بالایی دارند، توصیه می شود که ازخوردن پسته های شور خودداری کنند و تنها پسته خام مصرف کنند.

جوی دوسر کوبیده شده

در هر یکصد گرم جوی دوسر کوبیده شده ۵.۴ میلی گرم آهن وجود دارد. این ماده خوراکی علاوه بر آهن، حاوی ویتامین B و همچنین مواد معدنی چون روی و منگنز است.

نتایج تحقیقات علمی نشان می دهد که جوی دوسر کوبیده شده در کاهش کلسترول در بدن نیز موثر است.

اسفناج

مدت ها تصور بر این بود که اسفناج پر از آهن است. بنابر پژوهش های علمی هر یکصد گرم اسفناج حاوی ۱.۴ میلی گرم آهن است که مقدار کمی نیست، اما به مراتب کمتر از دیگر موادی است که پیشتر به آنها اشاره شد.