آبگوشت کشک

آبگوشت کشک یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و محلی مخصوص لرستان است

آماده سازی: ۱ ساعت
مدت انتظار: ۲ ساعت
مجموعاً: ۳ ساعت


آبگوشت کشک یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و محلی مخصوص لرستان است به این آبگوشت به زبان محلی " دو گوله دودار " گفته می شود و در فصل سرما بسیار طرفدار دارد و از نظر مواد لازم برای بدن بسیار غنی و در عین حال، خوشمزه و دلچسب است.

● مواد اولیه :
برای ۴ نفر
نعناع خشک به میزان لازم
کشک ۲۵۰گرم
سیر ۴ حبه
زردچوبه به میزان لازم
بادمجان ۲ عدد (از قبل سرخ کنید)
پیاز ۱عدد (درشت)
گوشت آبگوشتی نیم کیلو
روغن به میزان لازم
نخود ۲ پیمانه
لوبیا سفید ۲ پیمانه
نمک به میزان لازم

● طرز تهیه:
نخود و لوبیا را حتما از شب قبل خیس کنید و حداقل ۳ مرتبه آب ان را تعویض کنید.
ظرف مناسبی را انتخاب کرده و گوشت، نخود، لوبیا سفید، نمک، پیاز خرد کرده و حبه های سیر را با ۵ پیمانه آب روی حرارت مستقیم گذاشته و بعد از جوش آمدن اجازه دهید با حرارت ملایم خوب بپزد.پس از گذشت یک ساعت زردچوبه را به غذا اضافه کنید و حدود نیم ساعت بعد بادمجان ها را که از قبل سرخ کرده اید به غذا اضافه کنید .پس از گذشت ۱۵ دقیقه کشک را به غذا اضافه کرده و بعد از انکه چند قل زد زیر غذا را خاموش کنید .حالا نعناع داغ را در ظرفی جدا درست کنید و به عنوان تزیین به غذا اضافه کنید .
سرو این غذا درست مثل آبگوشت معمولی است و اب آن جدا و به صورت ترید استفاده میشود و بقیه مواد با هم کوبیده شده و با نان خورده میشود.
خوردن این غذا با نان سنگک و سبزی خوردن توصیه میشود.