مواد لازم:

مرغ دودی: ۲۵۰ گرم

سیب زمینی ریز: ۴ عدد

کره آب شده: ۲۵ گرم

کره گیاهی: ۲۵ گرم

پیاز متوسط: یک عدد،‌ ساطوری

سیر: یک حبه،‌ ساطوری

آرد: یک قاشق غذاخوری

شیر: ۳۰۰ میلی‌لیتر

جعفری ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش تهیه

۱ - فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد داغ کنید. برای تهیه سس، کره گیاهی را در یک قابلمه کوچک آب کرده و پیاز آب گرفته را ۵ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود و کمی رنگ بگیرید. سیر را اضافه کرده و پس از ۳۰ ثانیه آرد را اضافه کرده و با پیاز و کره مخلوط کنید. شیر را اضافه کرده و دائم هم بزنید تا به غلظتی برسد که روی قاشق چوبی،‌یک لایه نازک از آن بماند. نمک و فلفل سس را اندازه کنید.

۲ - یک ظرف نسوز را چرب کنید. کف آن را با مرغ دودی که به اندازه یک بند انگشت خرد کرده‌اید پر کنید. جعفری ساطوری را با سس مخلوط کرده و روی مرغ بدهید.

۳ - سیب‌زمینی‌ها را ورقه کرده و خشک کنید. ورقه‌های سیب‌زمینی را روی گراتن چیده و کره آب شده را با قلم‌مو روی آنها بمالید. کمی نمک پاشیده و ظرف را ۲۰ دقیقه در طبقه وسط بگذارید تا سیب‌زمینی برشته و طلایی شود.

نکات

۱ - به جای مرغ از ماهی دودی استفاده کنید.

۲ - ضخامت ورقه‌های سیب‌زمینی باید حدود یک میلیمتر باشد.

۳ - برای غنی‌تر شدن گراتن از بروکلی، نخودفرنگی و لوبیای سبز آب‌پز استفاده کنید.