گراتن مرغ دودی

● مواد لازم: مرغ دودی: ۲۵۰ گرم سیب زمینی ریز: ۴ عدد کره آب شده: ۲۵ گرم کره گیاهی: ۲۵ گرم پیاز متوسط: یک عدد،‌ ساطوری سیر: یک حبه،‌ ساطوری آرد: یک قاشق غذاخوری شیر: ۳۰۰ میلی‌لیتر جعفری …

● مواد لازم:
مرغ دودی: ۲۵۰ گرم
سیب زمینی ریز: ۴ عدد
کره آب شده: ۲۵ گرم
کره گیاهی: ۲۵ گرم
پیاز متوسط: یک عدد،‌ ساطوری
سیر: یک حبه،‌ ساطوری
آرد: یک قاشق غذاخوری
شیر: ۳۰۰ میلی‌لیتر
جعفری ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

● روش تهیه
۱ - فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد داغ کنید. برای تهیه سس، کره گیاهی را در یک قابلمه کوچک آب کرده و پیاز آب گرفته را ۵ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود و کمی رنگ بگیرید. سیر را اضافه کرده و پس از ۳۰ ثانیه آرد را اضافه کرده و با پیاز و کره مخلوط کنید. شیر را اضافه کرده و دائم هم بزنید تا به غلظتی برسد که روی قاشق چوبی،‌یک لایه نازک از آن بماند. نمک و فلفل سس را اندازه کنید.
۲ - یک ظرف نسوز را چرب کنید. کف آن را با مرغ دودی که به اندازه یک بند انگشت خرد کرده‌اید پر کنید. جعفری ساطوری را با سس مخلوط کرده و روی مرغ بدهید.
۳ - سیب‌زمینی‌ها را ورقه کرده و خشک کنید. ورقه‌های سیب‌زمینی را روی گراتن چیده و کره آب شده را با قلم‌مو روی آنها بمالید. کمی نمک پاشیده و ظرف را ۲۰ دقیقه در طبقه وسط بگذارید تا سیب‌زمینی برشته و طلایی شود.

● نکات
۱ - به جای مرغ از ماهی دودی استفاده کنید.
۲ - ضخامت ورقه‌های سیب‌زمینی باید حدود یک میلیمتر باشد.
۳ - برای غنی‌تر شدن گراتن از بروکلی، نخودفرنگی و لوبیای سبز آب‌پز استفاده کنید.