کتلـت نخـود

● مواد لازم برای ۲۰ کتلت: نخود پخته: ۴۰۰ گرم روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری پیاز قرمز متوسط: یک عدد، ساطوری پودر زیره سبز: ۲ قاشق چایخوری پودر گشنیز: ۲ قاشق چایخوری پاپریکا: ۲ قاشق چایخوری …

● مواد لازم برای ۲۰ کتلت:
نخود پخته: ۴۰۰ گرم
روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
پیاز قرمز متوسط: یک عدد، ساطوری
پودر زیره سبز: ۲ قاشق چایخوری
پودر گشنیز: ۲ قاشق چایخوری
پاپریکا: ۲ قاشق چایخوری
جعفری و شوید ساطوری: ۴ قاشق غذاخوری
رنده پوست لیمو: یک عدد
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم

● روش تهیه:
۱ - نخود پخته را به همراه چند قاشق غذاخوری از آب آن به وسیله غذاساز یا گوشت‌کوب برقی خمیر کنید.
۲- پیاز ساطوری، ادویه‌جات، شوید، جعفری و پوست لیموی رنده شده را به مایه نخود اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
۳ - اگر مایه به دست آمده شل بود، کمی آرد سفید به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد. از مایه نخود به اندازه یک گردوی بزرگ برداشته و آن را به شکل کتلت درآورید. کتلت‌ها را در آرد غلتانده و حداقل نیم‌ساعت در یخچال بگذارید تا خود را بگیرد.
۴ - روغن را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و هر طرف کتلت‌ها را ۵ دقیقه در آن سرخ کنید تا برشته شود. این غذا را بانان، لیموترش، پیاز جعفری، ماست طعم‌دار یا سس سفید یا قرمز سرو کنید.

● نکته
برای جلوگیری از نفخ احتمالی، نخود را حداقل یک شبانه‌روز خیسانده، سپس آن را بپزید.