کباب بلغاری

● مواد لازم برای ۸ سیخ:
راسته گوساله: ۸۰۰ گرم
پیاز بزرگ: یک عدد
فلفل دلمه‌ای: یک عدد
روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

● روش تهیه:
۱- راسته، پیاز و فلفل را خرد …

مواد لازم برای ۸ سیخ:

راسته گوساله: ۸۰۰ گرم

پیاز بزرگ: یک عدد

فلفل دلمه‌ای: یک عدد

روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش تهیه:

۱- راسته، پیاز و فلفل را خرد کرده، کمی فلفل بپاشید و در روغن بخوابانید و پس از حداقل یکی‌، دو ساعت مواد را از داخل روغن درآورید.

۲- تکه‌های گوشت را با استیک‌کوب کمی پهن کرده و داخل آن یک تکه کوچک پیاز و فلفل‌دلمه‌ای بگذارید. گوشت را بسته و به سیخ بکشید.

۳- گوشت را روی شعله ملایم کباب کنید تا کاملا مغزپخت شود. یک دقیقه قبل از برداشتن از روی آتش کمی نمک پاشیده و با نان یا چلو سرو کنید.

نکات:

۱- راسته را در جهت خطوط گوشت و به اندازه‌های مساوی خرد کنید.

۲- گوشت را قبلا حتما بیات کنید.

۳- یک نکته مهم در انواع کباب چنجه‌ای و برگ آن است که پس از آماده شدن باید حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا آب گوشت مجددا به بافت آن برگردد وکباب نرم شود. در غیر این صورت کباب سفت به نظر می‌آید.