خورشت سبزیجات

● مواد لازم برای ۴ نفر:
▪ روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
▪ پیاز ریز خرد شده: یک عدد
▪ سیر رنده شده: ۲ عدد
▪ زنجبیل رنده شده: یک قاشق مرباخوری
▪ پودر دارچین: یک قاشق مرباخوری
▪ پودر زیره: ۲ …

مواد لازم برای ۴ نفر:

روغن زیتون:

۲ قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد شده:

یک عدد

سیر رنده شده:

۲ عدد

زنجبیل رنده شده:

یک قاشق مرباخوری

پودر دارچین:

یک قاشق مرباخوری

پودر زیره:

۲ قاشق مرباخوری

زعفران:

به مقدار لازم

هویج ریز:

۲۰۰ گرم

کدو سبز:

۲۰۰ گرم

سیب زمینی ریز:

۲۰۰ گرم

تره فرنگی خرد شده:

۲ عدد

گوجه فرنگی خرد شده:

۴۰۰ گرم

آب لیمو:

یک قاشق غذاخوری

آب سبزیجات یا آب معمولی:

۲۵۰ میلی لیتر

نعناع و جعفری خرد شده:

به مقدارلازم

لوبیا سبز خرد شده:

۱۰۰ گرم

زیتون سبز:

به مقدار کم

طرز تهیه:

روغن را در ماهیتابه بزرگی داغ کنید، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید تا نرم شود. زنجبیل، دارچین، زیره و زعفران را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه هم بزنید. هویج و کدو که به طول برش خورده، سیب زمینی، تره، گوجه فرنگی، آب لیمو و آب سبزی را اضافه کنید و پس از جوش آمدن بگذارید روی حرارت کم بپزد.

وسط پخت لوبیا، سه چهارم سبزی ها و زیتون را اضافه کنید و در صورت نیاز آب بیشتری به مواد اضافه کنید. پس از آماده شدن، باقی مانده سبزی ها را روی خورشت بریزید و با نان یا برنج سرو کند.