خورشت سبزیجات

● مواد لازم برای ۴ نفر: ▪ روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری ▪ پیاز ریز خرد شده: یک عدد ▪ سیر رنده شده: ۲ عدد ▪ زنجبیل رنده شده: یک قاشق مرباخوری ▪ پودر دارچین: یک قاشق مرباخوری ▪ پودر زیره: ۲ …

● مواد لازم برای ۴ نفر:
▪ روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
▪ پیاز ریز خرد شده: یک عدد
▪ سیر رنده شده: ۲ عدد
▪ زنجبیل رنده شده: یک قاشق مرباخوری
▪ پودر دارچین: یک قاشق مرباخوری
▪ پودر زیره: ۲ قاشق مرباخوری
▪ زعفران: به مقدار لازم
▪ هویج ریز: ۲۰۰ گرم
▪ کدو سبز: ۲۰۰ گرم
▪ سیب زمینی ریز: ۲۰۰ گرم
▪ تره فرنگی خرد شده: ۲ عدد
▪ گوجه فرنگی خرد شده: ۴۰۰ گرم
▪ آب لیمو: یک قاشق غذاخوری
▪ آب سبزیجات یا آب معمولی: ۲۵۰ میلی لیتر
▪ نعناع و جعفری خرد شده: به مقدارلازم
▪ لوبیا سبز خرد شده: ۱۰۰ گرم
▪ زیتون سبز: به مقدار کم

● طرز تهیه:
روغن را در ماهیتابه بزرگی داغ کنید، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید تا نرم شود. زنجبیل، دارچین، زیره و زعفران را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه هم بزنید. هویج و کدو که به طول برش خورده، سیب زمینی، تره، گوجه فرنگی، آب لیمو و آب سبزی را اضافه کنید و پس از جوش آمدن بگذارید روی حرارت کم بپزد.
وسط پخت لوبیا، سه چهارم سبزی ها و زیتون را اضافه کنید و در صورت نیاز آب بیشتری به مواد اضافه کنید. پس از آماده شدن، باقی مانده سبزی ها را روی خورشت بریزید و با نان یا برنج سرو کند.