پاری کباب

● مواد لازم برای چهار نفر ▪ ران وسینه مرغ گرم بدون استخوان و تکه شده : ۴۰۰ گرم برای هر نوع ▪ ماست : ۲۰۰ گرم ▪ سیر رنده شده : ۵ حبه ▪ نعناع ساطوری ریز : ۳۰ گرم ▪ خامه سفت : ۱۰۰ گرم ▪ پنیر خامه‌ای …

● مواد لازم برای چهار نفر
▪ ران وسینه مرغ گرم بدون استخوان و تکه شده : ۴۰۰ گرم برای هر نوع
▪ ماست : ۲۰۰ گرم
▪ سیر رنده شده : ۵ حبه
▪ نعناع ساطوری ریز : ۳۰ گرم
▪ خامه سفت : ۱۰۰ گرم
▪ پنیر خامه‌ای : ۱۰۰ گرم
▪ زعفران : یک قاشق چایخوری دم‌کرده
▪ فلفل قرمز : یک قاشق غذاخوری
▪ فلفل سیاه : دو قاشق چایخوری
▪ ماسالا : یک قاشق غذاخوری

● روش تهیه
در این دستور ۴ نوع جوجه هندی که در مایه‌های مختلف خوابانیده شده ارائه می شود. در همه دستورها مرغ را حداقل یک ساعت در مایه خوابانده، سپس به سیخ کشیده و روی آتش کباب کنید.
۱. پاری کباب: ۵۰ گرم ماست را با ‌ماسالا، نعناع و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در آن بخوابانید. رنگ ران کباب سبز است.
۲. تیکای مرغ: ۵۰ گرم ماست را با فلفل قرمز، سیر، ماست و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در مایه بخوابانید. رنگ این کباب قرمز است.
۳. ۵۰ گرم ماست را با ۵۰ گرم خامه، فلفل سیاه، پنیر و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب سفید است.
۴. ۵۰ گرم ماست را با زعفران دم کرده، ۵۰ گرم پنیر خامه‌ای، خامه و نمک را مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب زرد است.
«پنیر خامه‌ای در این دستور جایگزین بالاک‌پنیر شده است.»