پیراشکی قـارچ و گوشت

▪ مواد لازم برای تهیه خمیر: - کره: ۱۰۰ گرم - آرد: به میزان لازم تا خمیر به دست نچسبد. - ماست: نصف لیوان(۱۲۵ میلی‌لیتر) - شیر: نصف لیوان(۱۲۵ میلی‌لیتر) - نمک: یک قاشق چای‌خوری - تخم‌مرغ : یک عدد ▪ …

▪ مواد لازم برای تهیه خمیر:
- کره: ۱۰۰ گرم
- آرد: به میزان لازم تا خمیر به دست نچسبد.
- ماست: نصف لیوان(۱۲۵ میلی‌لیتر)
- شیر: نصف لیوان(۱۲۵ میلی‌لیتر)
- نمک: یک قاشق چای‌خوری
- تخم‌مرغ : یک عدد

▪ مواد لازم برای داخل پیراشکی:
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۵۰گرم
- پیاز متوسط: یک عدد
- فلفل دلمه‌ای متوسط: یک عدد
- سیر: ۲ حبه قارچ: ۴۰۰ گرم
- زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
- سس گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون، کنجد و سیاه‌دانه: به میزان لازم
- زرده‌تخم‌مرغ:‌ یک عدد برای روی پیراشکی‌ها

▪ روش تهیه:
ابتدا سیر، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را ریز خرد کرده با مقداری روغن زیتون تفت می‌دهیم، گوشت چرخ‌کرده و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم و خوب با مواد سرخ می‌کنیم وقتی گوشت سرخ شد قارچ ریز خرد شده و سس گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تا جایی که آب قارچ کشیده شود و بپزد مواد را تفت می‌دهیم. برای تهیه خمیر ابتدا کره را ذوب کرده، شیر و ماست و نمک و کره ذوب شده را با هم مخلوط می‌کنیم، تخم‌مرغ را نیز به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مایه یکدست شود آن‌قدر به مواد آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را به شکل دایره‌ای بزرگ پهن کرده،‌ دایره را به ۶ قسمت تقسیم می‌کنیم به شکلی که ۶ مثلث حاصل شود ،یک قاشق پر از مواد را در قسمت پایینی مثلث می‌گذاریم و خمیر را به دور خودش می‌پیچیم تا به نوک تیز آن برسیم. دوباره از یک طرف لوله حاصل را به دور خود پیچیده و داخل سینی فر می‌گذاریم. روی مواد را به زرده تخم‌مرغ آغشته کرده و کنجد و سیاه‌دانه می‌پاشیم. پیراشکی‌ها را به مدت ۴۵ دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم می‌پزیم.

مجله زندگی ایده آل