کباب شیر ماهی

● مواد لازم: ▪ ماهی شیر: ۸۰۰ گرم ▪ خامه: ۳قاشق سوپخوری ▪ کره ذوب شده: یک و نیم قاش سوپخوری ▪ زعفران آب کرده: ۱قاشق سوپخوری ▪ روغن مایع: ۲ قاشق سوپخوری ▪ نمک و فلفل و آبلیمو: به مقدار …

● مواد لازم:
▪ ماهی شیر: ۸۰۰ گرم
▪ خامه: ۳قاشق سوپخوری
▪ کره ذوب شده: یک و نیم قاش سوپخوری
▪ زعفران آب کرده: ۱قاشق سوپخوری
▪ روغن مایع: ۲ قاشق سوپخوری
▪ نمک و فلفل و آبلیمو: به مقدار کافی
● طرز تهیه:
گوشت ماهی را پس از شستشو نمک زده و حدودا ۱۲ ساعت در مخلوط پیاز رنده شده، آبلیمو و زعفران خوابانده و در یخچال بگذارید. بعد از ۱۲ ساعت کره ذوب شده، خامه و فلفل را با هم مخلوط کنید. ماهی را با این مخلوط آغشته کرده و در دیس فر که قبلا چرب شده است بگذارید تا حدود ۴۰ دقیقه در حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد (فر از قبل گرم شده) بماند و کاملا طلایی شود (زمانی که ماهی لازم دارد تا به این مرحله برسد بستگی به نوع فردارد). در این مدت گاهی از مخلوط آبلیمو، زعفران و روغن روی گوشت ماهی بریزید تا از سوختن آن جلوگیری شود، سینی را روی پنجره وسط فربگذارید و توجه داشته باشید که در طول مدت پخت، ماهی را یکبار پشت و رو کنید.