مواد لازم برای ۶ نفر

نخود:

۵۰۰گرم

روغن کنجد:

۱لیوان

سیر:

۱بوته

نمک:

بقدر کافی

لیمو ترش:

۲عدد

زیتون سیاه:

مقداری

پاپریکا (یا فلفل قرمز کوبیده):

۲/۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه

نخود را چند ساعت قبل خیس کرده، پوست می‌گیریم اگر فرصت نبود، ابتدا نخود را پخته، بعد پوست آنرا می‌گیریم. نخود پوست گرفته را با مقداری آب و یک بوته سیر پوست کنده و نصف قاشق نمک کاملا می‌پزیم و بلافاصله از چرخ مخصوص پوره رد می‌کنیم. نخود باید طوری پخته باشد که پس از چرخ کردن، هیچ زبری نداشته باشد. روغن کنجد را کم کم داخل پوره نخود می‌ریزیم و به هم می‌زنیم تا روغن کاملا جذب نخود شود. آب یک عدد لیمو را می‌گیریم و با پوره مخلوط می‌کنیم. مخلوط را می‌چشیم و نمک آن را اندازه می‌کنیم. حموس بدست آمده را در یک ظرف گود بلورین می‌ریزیم، رویش را با پشت قاشق صاف می‌کنیم و فلفل قرمز را روی آن می‌پاشیم. یک دانه لیموی دیگر را حلقه حلقه می‌بریم. با این حلقه ها و مقداری زیتون سیاه روی حموس را تزئین می‌کنیم. بقیه زیتونها را در ظرف جداگانه ای می‌ریزیم و سر میز می‌بریم.

در صورتی که به کودک می دهید از ریختن فلفل قرمز خودداری کنیدو هر کس به دلخواه فلفل استفاده کند.

لبنانی