حموس ، غذای لبنانی

● مواد لازم برای ۶ نفر ▪ نخود: ۵۰۰گرم ▪ روغن کنجد: ۱لیوان ▪ سیر: ۱بوته ▪ نمک: بقدر کافی ▪ لیمو ترش: ۲عدد ▪ زیتون سیاه: مقداری ▪ پاپریکا (یا فلفل قرمز کوبیده): ۲/۱ قاشق سوپخوری ● طرز تهیه نخود …

● مواد لازم برای ۶ نفر
▪ نخود: ۵۰۰گرم
▪ روغن کنجد: ۱لیوان
▪ سیر: ۱بوته
▪ نمک: بقدر کافی
▪ لیمو ترش: ۲عدد
▪ زیتون سیاه: مقداری
▪ پاپریکا (یا فلفل قرمز کوبیده): ۲/۱ قاشق سوپخوری
● طرز تهیه
نخود را چند ساعت قبل خیس کرده، پوست می‌گیریم اگر فرصت نبود، ابتدا نخود را پخته، بعد پوست آنرا می‌گیریم. نخود پوست گرفته را با مقداری آب و یک بوته سیر پوست کنده و نصف قاشق نمک کاملا می‌پزیم و بلافاصله از چرخ مخصوص پوره رد می‌کنیم. نخود باید طوری پخته باشد که پس از چرخ کردن، هیچ زبری نداشته باشد. روغن کنجد را کم کم داخل پوره نخود می‌ریزیم و به هم می‌زنیم تا روغن کاملا جذب نخود شود. آب یک عدد لیمو را می‌گیریم و با پوره مخلوط می‌کنیم. مخلوط را می‌چشیم و نمک آن را اندازه می‌کنیم. حموس بدست آمده را در یک ظرف گود بلورین می‌ریزیم، رویش را با پشت قاشق صاف می‌کنیم و فلفل قرمز را روی آن می‌پاشیم. یک دانه لیموی دیگر را حلقه حلقه می‌بریم. با این حلقه ها و مقداری زیتون سیاه روی حموس را تزئین می‌کنیم. بقیه زیتونها را در ظرف جداگانه ای می‌ریزیم و سر میز می‌بریم.
در صورتی که به کودک می دهید از ریختن فلفل قرمز خودداری کنیدو هر کس به دلخواه فلفل استفاده کند.
لبنانی