کوکوی اسفناج و سیب زمینی

● مواد لازم برای ۸ نفر: ۱ - ۴۰۰ گرم اسفناج پخته ۲- سه‌قاشق غذاخوری روغن زیتون ۳ - یک عدد پیاز درشت ریز شده ۴ - ۲ عدد سیب زمینی درشت پوست کنده و برش زده ۵ - نمک و فلفل به میزان کافی ۶ - ۸ تا …

● مواد لازم برای ۸ نفر:
۱ - ۴۰۰ گرم اسفناج پخته
۲- سه‌قاشق غذاخوری روغن زیتون
۳ - یک عدد پیاز درشت ریز شده
۴ - ۲ عدد سیب زمینی درشت پوست کنده و برش زده
۵ - نمک و فلفل به میزان کافی
۶ - ۸ تا ۱۰ عدد تخم مرغ
طرز تهیه:
۱) پیاز را در روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود و سپس سیب زمینی را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
۲) تخم مرغ را هم بزنید و با نمک و فلفل طعم دار کنید.
۳) اسفناج را به مخلوط سیب زمینی و پیاز اضافه کنید و خوب با هم تفت دهید.
۴) مخلوط اسفناج را به تخم مرغ زده شده اضافه کنید و مانند کوکو هر ۲ طرف آ ن را سرخ کنید.