پیروی از رژیم غذایی حاوی کربوهیدرات کم، حافظه کوتاه مدت را کمرنگ تر کرده ولی می‌تواند قدرت توجه را افزایش دهد. کلید هشیار ماندن افراد در عین رعایت برنامه غذایی، قطع نکردن مصرف کربوهیدرات‌ها به طور کامل است. تحقیقات نشان داده است قطع کامل کربوهیدرات‌ها، عملکردهای شناختی فرد را با اختلال روبه‌رو می‌سازد. کربوهیدرات‌ها موادی هستند که بدن آنها را به اجزای کوچکتری از جمله گلوکز شکسته و سپس مغز گلوکز مورد نیاز خود را به عنوان سوخت اولیه از جریان خون می‌گیرد.

از این رو هنگامی که ذخیره کربوهیدرات در بدن به پایان می‌رسد، مغز نیز شروع به تحلیل رفتن کرده و عملکرد مغزی با اختلال روبه‌رو می‌شود. رژیم غذایی با کربوهیدرات پائین، بدن را وادار می‌کند تا از چربی خود به عنوان سوخت استفاده کند. حتی مصرف مقدار کم کربوهیدرات نیز می‌تواند تفاوت بسیاری را ایجاد کند. از این رو دررژیم‌های غذایی باید روزانه بین پنج تا هشت گرم کربوهیدرات گنجانده شود. این در حالی است که میزان کربوهیدرات دریافتی برای کسانی که قصد کاهش وزن ندارند،

هومن سعدی