این دسر به دلیل داشتن طبعی سرد برای روزه داران بسیار مناسب است و در سفره افطار جلوه خاصی دارد.

طرز تهیه:

نشاسته را با ۲ لیوان آب خیس کرده و پس از ته نشین شدن، آب اضافی آن را خالی می کنیم.

نشاسته، شکر، ۶ لیوان آب، گلاب را با هم مخلوط کرده و از صافی می گذرانیم.

از مخلوط مواد همراه با زعفران در قابلمه ی پیرکس با لعابی می ریزیم، روی حرارت تند می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا به جوش آید.

پس از جوشیدن مواد، حرارت را کم می کنیم و آن قدر به هم زدن ادامه می دهیم تا حباب هایی ظاهر شده و غلیظ شود.

در این مرحله خلال بادام را به لرزانک اضافه می کنیم، فوراً آن را در ظرف مناسبی می ریزیم و می گذاریم تا کاملاً سرد شود.

روی لرزانک را می توان با خلال پسته تزئین کرد.

منبع: مجله هنر آشپزی