اضافه کردن شیر به قهوه هم مقدار کلسیم را بالا می برد و هم یک سری نگرانی ها را به وجود می آورد.
نوشیدن شیر و قهوه برای تامین نیازهای کلسیمی خانم هایی که در سنین میانسالی قرار دارند، کافی نیست.
مشکل این است که به طور کلی خانم ها به جای اینکه سراغ پاکت های شیر بروند، بیشتر به نوشیدن نوشابه های گازدار رو می آورند.
در یک گزارش خبری خانم کارولین اونیل (Carolyn O"Neil) متخصص تغذیه اعلام کرد که: مصرف شیر و لبنیات کم چرب، روش بسیار موثری برای جبران کمبودهای کلسیمی در بدن است.
متخصصین تغذیه در مورد قهوه اخطار داده اند که:
قهوه اثرات خوب و بد را توأمان دارد. خانم های میانسالی که عادت دارند به لیوان قهوه شان، شیر بیفزایند، نباید فراموش کنند که از یک رژیم غذایی متعادل که حاوی منابع غنی کلسیمی مانند ماست، پنیر و کلم بروکلی و ... است، نیز استفاده کنند.
در نظر بگیرید که یک لیوان شیر قهوه (۲۴۰ میلی لیتر) حدود ۳۳۰ میلی گرم کلسیم دارد که این مقدار حدود یک چهارم مقدار توصیه شده برای تأمین کلسیم روزانه در خانم های بالای ۵۰ سال است.
● عادات و سبک زندگی
خانم اونیل می گوید: " یک لیوان بزرگ شیر قهوه (۴۸۰ میلی لیتر) تقریباً ۴۱۵ میلی گرم کلسیم دارد که این مقدار حدود ۴۰ درصد از نیاز روزانه به کلسیم را تأمین می کند. این مسئله می تواند نیازهای کلسیمی بعضی افراد را که عادت به نوشیدن شیر قهوه دارند را به حداقل برساند."
این متخصص تغذیه اضافه می کند که "از نقطه نظر تغذیه ای شما باید به سبک زندگی مردم نگاه کنید و سیستم تغذیه ای آنها را در همان سبک زندگی که دارند، بهبود بخشید."
معتادان به قهوه، بعضی فواید را برای قهوه ذکر می کنند که از جمله مقابله و پیشگیری در برابر بیماری هاست.
اما به گفته ی خانم هیدی سیندر (Heidi Synder) محقق و مشاور تغذیه " کافئین موجود در قهوه به عنوان یک محرک مصنوعی عمل می کند و غده هیپوفیز را وادار به ترشح هورمونی می سازد که این هورمون سبب ترشح آدرنالین از غده فوق کلیوی می شود. کافئین به عنوان افزایش دهنده وزن شناخته شده است و اثر منفی روی سطح قند خون دارد."
خانم سیندر می گوید: "با توجه به اینکه ما در یک دنیای پُر استرس زندگی می کنیم، وقتی از این محرک ها (مثل قهوه) استفاده نماییم، بدن ما تحمل چنین تنشی را نخواهد داشت."
بعضی از عادات قهوه خورهای حرفه ای این است که ماده ای به عنوان طعم دهنده به شیر اضافه کنند و این خود می تواند عامل خطر باشد. و به این نکته هم باید توجه داشت که ارزش مواد مغذی در بدن می تواند به علت همین مواد افزودنی کاهش یابد و یا از بین برود.
ما از خودمان این سوال را نمی کنیم که چرا بعضی از ما این همه قهوه می نوشیم؟
آیا نوشیدنی های دیگری هم هستند که ما بتوانیم از آنها تغذیه کنیم؟
خود شیر به تنهایی یک غذاست، البته آب هم خیلی مهم است، ولی اغلب اوقات، این دو نوشیدنی نادیده گرفته می شوند.
● نگرانی برای دریافت کلسیم:
ترویج نوشیدن قهوه باعث افزایش نگرانی ها در رابطه با اثر کافئین روی استخوان ها، یا به طور دقیق تر جذب کلسیم می گردد. دلیل این نگرانی ها این است که خانم ها باید روزانه ۱۲۰۰ میلی گرم کلسیم مصرف کنند تا از پوکی و شکستگی استخوان باسن، مچ پا و یا ستون فقرات جلوگیری کنند.
متخصصین طی مطالعاتی به این نتیجه رسیده اند که کافئین قهوه مضر نیست، زیرا فقط ۴ تا ۶ میلی گرم کلسیم موجود در هر لیوان شیرقهوه(دارای ۳۳۰ میلی گرم کلسیم) جذب بدن نمی گردد، لذا افرادی که کم شیر می نوشند، می توانند از شیرقهوه استفاده کنند.
خانم اونیل می گوید: " هر خانمی باید دقت کند که آیا نوشیدن شیر و قهوه منجر به بروز بدخوابی یا سوزش سردل در او می شود یا خیر. در کل خانم هایی که شیر قهوه و نوشابه های دیگر می نوشند، بایستی بقیه نیاز کلسیم روزانه شان را از منابع دیگر کلسیم تامین نمایند."
● نتیجه اینکه:
نوشیدن شیر با قهوه بهتر از مصرف نکردن شیر است. برای درست کردن شیر قهوه حداقل به یک لیوان شیر نیاز دارید که این مقدار، یک سوم نیاز روزانه به کلسیم و دیگر مواد مغذی را تأمین می نماید.
در یک مطالعه روی ۱۰۰۰ خانم یائسه معلوم شده است، خانم هایی که در عمرشان حداقل یک لیوان شیر قهوه در روز مصرف کرده اند، نسبت به خانم هایی که اصلاً شیر دریافت نکرده اند، تراکم استخوان بیشتری داشته اند.

معصومه آیت اللهی – کارشناس علوم تغذیه