در بین سبک‌های غذائی، یکی از معروف‌ترین رژیم‌های غذائی، رژیم‌هائی هستند که در آنها گوشت و مواد حیوانی وجود ندارد. این رژیم‌ها به رژیم‌های گیاهخواری معروفند. افرادی که خود را گیاهخوار می‌نامند به چهار گروه تقسیم می‌شوند: گروهی از گیاهخواران اصلاً مواد حیوانی مصرف نمی‌کنند که این گروه را Vegan می‌نامند. گروهی دیگر در کنار سبزیجات لبنیات نیز مصرف می‌کنند که به این گروه Lactovegeterain می‌گویند. گروه سوم گروهی هستند که در کنار سبزیجات و لبنیات تخم‌مرغ نیز مصرف می‌کنند Lacto - (orovegetarian) گروه چهارمی نیز وجود دارند که در کنار سبزیجات، لبنیات و تخم مرغ غذاهای دریائی نیز مصرف می‌کنند ولی از خوردن گوشت قرمز و مرغ دوری می‌ورزند.

علل گیاهخواری شامل گرایش به سلامت و مخالفت با کشتن حیوانات است.