این باکتری در نقاط مختلف جهان به عنوان عامل مسمومیت غذایی گزارش شده است.اسپور(شکل مقاوم باکتری) معمولا در حبوبات، سبوس گندم، برنج، شیر، گوشت پخته، سوسیس، سوپ، سبزیجات، مرغ …
این باکتری در نقاط مختلف جهان به عنوان عامل مسمومیت غذایی گزارش شده است.اسپور(شکل مقاوم باکتری) معمولا در حبوبات، سبوس گندم، برنج، شیر، گوشت پخته، سوسیس، سوپ، سبزیجات، مرغ و سایر مواد غذایی وجود دارد. برخی از اسپورها حتی پس از پختن در غذا باقی میمانند و در صورتی که مواد غذایی در شرایط گرم و مرطوب نگهداری شوند. اسپورها(شکل مقاوم) به باسیل تبدیل شده و پس از تکثیر در غذا یا روده نوعی سم رودهای (انتروتوکسین)ترشح مینمایند که منجر به مسمومیت غذایی میگردد. این باکتری را به تعداد کم ۱۴درصداز مدفوع افراد سالم نیز به دست آوردهاند. سم این باکتری پروتئین حساس به حرارت و دارای وزن مولکولی متوسط میباشد. اخیرا مشخص شده است که انواع باسیل سرئوس دو نوع انتروتوکسین تولید میکنند. برای ایجاد مسمومیت غذایی ناشی از این باکتری به دو صورت اسهالی و استفراغی بروزمی نماید. این باکتری علاوه بر مسمومیت غذایی به عنوان بیماریزای فرصت طلب عمل میکند و در افراد دارای ضعف سیستم ایمنی، بیماری شدیدی ایجاد مینماید
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است