شیرینی نخودچی

مواد لازم

۲۵۰ گرم آرد نخودچی نرم كه چند بار الك شده باشد، ۱۰۰ گرم روغن جامد، ۲۵ گرم كره، ۱۲۵ گرم پودر قند، یك دوم قاشق چایخوری پودر هل

پودر قند، روغن و كره را در ظرفی ریخته و با همزمن برقی آنقدر می زنیم تا سفید شود. آرد نخودچی را كم كم اضافه كرده با دست خوب ورز می دهیم. هل را افزوده ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. برای امتحان خمیر مقدار كمی از آن را به صورت یك گلوله درمی آوریم. اگر گلوله متلاشی نشود ورز دادن كافی است. خمیر آماده شده را می توان به روش های گوناگون شكل داد. ساده ترین روش این است كه خمیر را به صورت گلوله ای كوچك درآوریم و سپس با فشار انگشت كمی آن را پهن كنیم. خمیر را در سینی فر كه قبلاً با قطعه ای كاغذ روغنی آن را پوشانده ایم قرار می دهیم و با لبه یك قاشق چایخوری خطوط منحنی شكلی بر روی شیرینی رسم می كنیم و پس از پخت شیرینی آنها را با خلال یا پودر پسته تزئین می كنیم. یك روش دیگر آن است كه خمیر را بر روی سطح صافی قرار داده یك قطعه كاغذ روغنی بر روی آن می گذاریم و با وردنه از روی كاغذ خمیر را به قطر یك سانتی متر باز می كنیم. سپس با قالب های كوچك شیرینی، شیرینی هایی به شكل دلخواه از خمیر درمی آوریم و آنها را در سینی فر می چینیم. سینی فر را به مدت یك ربع ساعت در فر با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد می گذاریم سپس سینی را از فر خارج كرده می گذاریم شیرینی ها كاملاً سرد شوند. پس از سرد شدن شیرینی ها آنها را از سینی فر خارج كرده و در ظرف دلخواه می چینیم.