امولسیون اصطلاحاً به اختلاطی از آب روغن گفته می شود که به واسطه یک ماده دیگر که به آن افزوده شده به شکل محلول یک نواختی در می آید مانند امولسیون پارافین و آب ،که با افزایش متیل سلولز، به صورت امولسیون درآمده است. برخی از امولسیون ها بزودی فاسد می شوند و باید آن ها را هنگام احتیاج تهیه کرد. گاهی با سائیدن دانه های روغن دار با آب نیز بدست می آیند مانند امولسیون بادام.