ـ مواد لازم:

چغندر: ۶ عدد

پیاز: ۲ فنجان

آب: ۱.۵ لیتر

خامه ترش: ۱ فنجان

کاهو: ۲۵۰ گرم

جعفری ساطوری شده: ۲ قاشق سوپخوری

شوید یا شبت: ۲ قاشق سوپخوری

سرکه: ۲ قاشق مربا خوری

شکر: ۲ قاشق مربا خوری

سیب زمینی: ۳ عدد

تخم مرغ پخته: ۲ عدد

نمک: ۱.۵ قاشق مربا خوری


ـ طرز تهیه:

چغندر خرد کرده، پیاز، سرکه ، نمک، شکر و آب را در یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت ملایم مدت ۴۵ دقیقه بپزید تا چغندر نرم شود، سپس بگذارید سرد شود. آنگاه خامه ترش بآن مخلوط نموده سیب زمینی، کاهو و تخم مرغ را بریزید و در یخچال بگذارید. موقع آوردن سر سفره، رویش جعفری خرد کرده و یا شبت خرد کرده بریزید.