اگر تا به حال مسمومیت غذایی را تجربه کرده باشید، حتما می دانید که وضعیت بسیار عذاب آوری است....

در ضمن، مواد غذایی زیادی در دنیا وجود دارند که در صورت استفاده نادرست می توانند مشکلات فراوانی را برای شما به بار آورند. از بین تمامی خوراکی ها، سازمان غذا و داروی آمریکا ۷ ماده غذایی را معرفی و اعلام کرده است که هرچند این مواد غذایی مفیدند و نباید از رژیم غذایی حذف شوند، اما رعایت برخی نکات هنگام مصرف شان ضروری است. این ۷ خوراکی عبارت اند از:

۱) سبزیجات برگ دار

اسفناج، کاهو، کلم برگ، کلم پیچ و تمام انواع سبزیجات برگ داری که شما در سالادتان از آنها استفاده می کنید، می توانند عامل بروز بیش از ۳۶۳ نوع بیماری باشند. این نوع سبزیجات می توانند به سادگی به وسیله کود، آبیاری غیربهداشتی یا محیط کثیف فروشگاه آلوده شوند و این آلودگی را به شما انتقال دهند. بنابراین، برای اینکه پس از خوردن سالاد دلخواه تان بیمار نشوید، باید پیش از استفاده، حتما آنها را با آب و مواد ضدعفونی کننده چند مرتبه بشویید و از تمیز بودن دستان تان حتی قبل از خرد کردن شان مطمئن شوید زیرا همان طور که گفته شد، آلودگی به سرعت در این سبزیجات (به خصوص اسفناج) نفوذ می کند.

۲) تخم مرغ

این ماده غذایی مغذی و پای ثابت صبحانه، یک نوع باکتری موذی و بیماری زا به نام «سالمونلا» را در خود پنهان دارد که می تواند به راحتی شما را بیمار کند. تنها راه نفوذ سالمونلا به بدن شما از طریق خوردن تخم مرغ خام یا عسلی است. به همین خاطر، دکتر کریج هدبرگ، استاد دانشگاه مینه سوتا به همه افرادی که دوست دارند بیشترین سود را از خوردن تخم مرغ ببرند و بعد از یک صبحانه مفصل بیمار هم نشوند، توصیه می کند که این ماده غذایی را حتما به صورت کاملا پخته بخورند زیرا باکتری سالمونلا در اثر حرارت دیدن و با پختن از بین می رود.

۳) ماهی تن

مصرف این نوع ماهی می تواند سبب قرمزی پوست، گرفتگی های عضلانی و سردرد در شما شود، البته به شرطی که درست از آن استفاده نکنید. می پرسید چرا؟ چون ماهی تن حاوی سمی به نام «اسکومبروتوکسین» است که وقتی در قوطی های تن را باز کرده و آن را در دمای بیش از ۶۰ درجه قرار می دهید، آزاد می شود و مسمومیت شما را به همراه می آورد. از این رو، به افراد توصیه می شود که تن ماهی را با قوطی اش در آب بجوشانند و آن را برای گرم شدن داخل ماهی تابه نریزند و تفت ندهند. تفت دادن ماهی تن، یعنی حرارت دیدن بیش از ۶۰ درجه و در نتیجه آزاد شدن سم موجود در آن.

۴) سیب زمینی

سیب زمینی در خاک رشد می کند و می تواند حاوی میکروب های مختلفی از جمله سالمونلا، لیستریا و شیگلا باشد که ورود این میکروب ها به بدن می تواند تهدیدی جدی برای مصرف کننده به شمار آید. راه نفوذ این میکروب ها به درون غذا و بدن هم از طریق پوست کثیف و آلوده سیب زمینی است، بنابراین حتما پیش از پوست کندن سیب زمینی آن را با آب و حتی مواد شوینده خوب بشویید و هرگز سیب زمینی را با پوست برای پختن، کنار گوشت یا مرغ قرار ندهید.

۵) پنیر

بسیاری از مردم به پنیر، غذاها و سالادهایی که حاوی پنیر هستند، علاقه فراوانی دارند. در حالی که این خوراکی خوش مزه حاوی باکتری سالمونلا یا لیستریا است که مصرف اش در دوران بارداری می تواند به سقط جنین منجر شود. دلیل اینکه بسیاری از متخصصان زنان و زایمان هم مصرف پنیر را در دوران بارداری برای خانم های باردار منع می کنند، همین است. بد نیست، بدانید که سهم پنیرهای نرمی مانند پنیر فتا یا مکزیکی از این باکتری ها بیشتر است.

۶) بستنی

بستنی حاوی تخم مرغ خام است و همان طور که در بحث تخم مرغ گفتیم، می تواند حاوی باکتری سالمونلا و استافیلاکوک باشد، بنابراین تهیه بستنی به صورت خانگی به هیچ یک از افراد توصیه نمی شود و اگر خیلی هوس بستنی خوردن به سرتان زد، باید بستنی های بسته بندی شده و پاستوریزه موجود در بازار که تولیدکنندگان حین فرآیند پاستوریزه کردن، باکتری آنها را از بین می برند، بخرید و از مصرف بستنی های باز و بدون نظارت مراجع بهداشتی هم خودداری کنید.

۷) انواع توت ها

توت فرنگی، توت سفید و شاه توت همگی جزو خوراکی هایی هستند که میکروبی به نام سیکلوسپرا را در خود جای داده اند. این میکروب اگر به خوبی از روی توت ها شسته نشود و از بین نرود، می تواند سبب بیماری هایی مانند اسهال، کم آبی بدن و گرفتگی عضلانی به خصوص در بچه ها شود. توصیه می شود که حتما توت ها را پس از خرید خوب بشویید و بعد بخورید و به یک شستشوی سرسری اکتفا نکنید.