تخم کرفس،که طعم تند و نشاط آور آن را می توانید هنگام مصرف انواع ترشی یا کلم شور بچشید،داروی گیاهی مفیدی نیز محسوب می شود. تخم کرفس در طول قرنهای متمادی،در سرتاسر جهان کاربردهای متنوعی داشته است. بررسی های اخیر علمی نشان داده است که برخی مواد شیمیایی موجود در تخم کرفس واقعا می تواند در درمان مشکلاتی نظیر فشار خون بالا،ورم مفاصل و اضطراب موثر واقع شود.

تخم کرفس در پیشگیری از سرطان نیز موثر است. تخم کرفس از دیر باز برای درمان ورم مفاصل و اسپاسم عضله مورد استفاده بوده است.وجود چندین عنصر شیمیایی در تخم کرفس از التهاب جلوگیری می کند ودرد را تسکین می بخشد.سایر مواد شیمیایی موجود، عضلات موجود در اسپاسم را آزاد می کند. علاوه بر این تخم کرفس حاوی کلسیم بالا است که نقش در کاهش فشار خون بالا نیز دارد.برخی مواد شیمیایی موجود در تخم کرفس خاصیت ضد باکتری دارد در حالی که برخی دیگر ادرار آور است،بدین معنی که به تخلیه آب بدن در قالب ادرار کمک می کند.

این کار باکتریها و مواد معدنی را که سبب تشکیل انواع سنگ های مثانه و کلیه می شوند، شستشو می دهد. مصرف این گیاه در طب سنتی برای درمان نقرس و سنگهای کلیه سابقه طولانی دارد.این ماده میزان اسید اوریک بدن را کاهش می دهد. تحقیقات به عمل آمده روی حیوانات آزمایشگاهی نشان می دهد که تخم کرفس از آسیب کبدی ناشی از مواد شیمیایی سمی پیشگیری می کند.

این ماده در طول قرنهای متمادی به عنوان تونیک کبد مورد استفاده قرار گرفته است.تخم کرفس عضلات رحمی را تقویت می کند که به افزایش خون قاعدگی منجر می شود.ماده دیگر در این گیاه لیمونین است که به عنوان یک آرامبخش خفیف عمل می کند.کلسیم موجود در تخم کرفس اعصاب تحت فشار را آرام می کند.این گیاه همچنین از ابتلا به سرطان پیشگیری می کند.به عنوان مثال یکسری از عناصر شیمیایی موجود در تخم کرفس از تولید تومورها در حیواناتی که در معرض مواد سرطان زا قرار گرفته بودند جلوگیری کرد.

معرفی گیاه

تخم کرفس،از همان گیاهی تهیه می شود که شاخ و برگ آن را مصرف می کنیم یا در طبخ غذا استفاده می کنیم.اگر هرگزشاخ وبرگ آن را در زیستگاه طبیعی اش مشاهده نکرده اید، باید خاطر نشان ساخت که کرفس نوعی گیاه نازک وکشیده است . این گیاه دارای سه تا پنج برگ متشکل از بخشهای متعدد و گلهایی دارای گلبرگهای سفید ریزاست.تخمهای کرفس از گلهای این گیاه تهیه و خیلی ریز با رنگ قهوه ای سیر با بوی قوی و خوشایند است.

ترکیبات گیاه

ترکیبات این گیاه عبارت است از : روغنهای سیال، فلاوونوئیدها،کلسیم، برم،آهن، لیمونین،سدیم،روی، اسید آلفا لینولنیک، ترپنین.

نکات احتیاطی

اگر باردار هستید یا احتمال آن را می دهید، از مصرف این گیاه بپرهیزید.

تخم کرفس،گیاه طبی بی خطری است. اما باید یک نکته را مد نظر قرار دهید که اگر به عنوان ادرار آور از آن استفاده می کنید،ابتدا با پزشک خود مشورت کنید. مواد ادرار آور می توانند پتاسیم بدن را که یک عنصر ضروری می باشد را کاهش دهند.

نویسنده : هدی ندیمی

کارشناس ارشد تغذیه