مقدار کلسترول خون اساسا تحت تاثیر مواد غذایی مصرفی و فاکتورهای وراثتی موثر در سطح کلسترول خون است و به این ترتیب خوردن غذاهایی که چربی های اشباع شده زیادی دارند بیش از هر چیز شما را در معرض خطر بالا رفتن کلسترول خون قرار می دهد. کلسترول ماده ای مومی شکل و نرم است که هم در بدن انسان ساخته می شود و هم از طریق مواد غذایی با منشاء حیوانی دریافت می شود و تامین مقدار متعادل آن برای حفظ سلامت بدن و عملکرد طبیعی مغز ضروری است اما بالا رفتن سطح آن در خون خطر بروز بیماری های قلبی و عروقی را افزایش می دهد. به گفته متخصصان، تری گلیسیرید نیز نوعی دیگر از چربی های خون است که بالا بودن سطح آن با افزایش احتمال سکته و بیماری های قلب و عروق همراه است.سایت اینترنتی ارگانیک در گزارش جدیدی آورده است برای کنترل و درمان چربی خون بالا در برخی موارد دارو درمانی مورد نیاز است اما با این حال در هر زمان در کنار مصـرف دارو و یا حتی برای پیشگیری از بیماری، توجه به دو اصل مهم شامل «بهبود الگوی غذایی» و «اصلاح الگوی زندگی» حیاتی است.

در همین رابطه متخصصان تغذیه تاکید دارند:

۱ مقدار انرژی دریافتی خود را کنترل کنید و مصرف فیبرهای خوراکی را در برنامه غذایی خود افزایش دهید. انرژی دریافتی روزانه را به جهت پیشگیری یا درمان اضافه وزن و چاقی همواره در کنترل داشته باشید.

دریافت فیبر غذایی، ویتامین ث، اسید فولیک و سایر مواد مغذی ضروری را از برنامه غذایی روزانه افزایش دهید. برای این منظور می توانید به جای نان سفید از انواع نان تهیه شده با غلات کامل و سبـوس دار مصرف کنید. دفعات مصرف برنج سفید در هفته را کاهش داده و به جای آن از برنج قهوه ای یا برنج مخلوط با حبوبات یا سبزی استفاده کنید. همچنین از انواع سبزی های تازه به اشکال مختلف مثل سالاد، سبزی خوردن، خوراک سبزیجات در برنامه غذایی روزانه استفاده کنید. در میان وعده های روزانه بیشتر از میوه های تازه مصرف کنید.

۲ دریافت چربی های اشباع، چربی های ترانس و کلسترول را کاهش دهید. به همین دلیل متخصصان تغذیه توصیه می کنند از انواع محصولات لبنی کم چرب یا فاقد چربی مصرف کنید. مصرف خامه، سرشیر، کره و روغن حیوانی را محدود کنید. از روغن نباتی جامد، مارگارین و محصولات غذایی حاوی این نوع چربی ها شامل بیسکویت، کیک، شیرینی، شکلات، پفک و چیپس کمتر استفاده کنید. همچنین بهتر است به جای گوشت قرمز از ماهی، سویا (دانه، پروتئین و پنیر سویا) و حبوبات استفاده کنید. مصرف غذاهای چرب، سرخ کرده، غذاهای رستورانی و فست فودها را تا حد امکان کاهش دهید. در برنامه غذایی روزانه از انواع مغزها و دانه ها به مقدار متعادل و به شکل بی نمک استفاده کنید و هر روز دو تا سه عدد مغز گردو بخورید.

۳ مصرف قند، شکر و محصولات شیرین را کاهش دهید. به جای قند و شکر از مقدار کمی خشکبار مثل کشمش و توت خشک و در طول روز استفاده کنید. مصرف انواع شیرینی ها، کیک، بیسکویت، کلوچه، آبنبات، شکلات، نوشابه، شربت و سایر فرآورده های حاوی شکر را تا حد امکان کاهش کنید.

۴ الگوی زندگی خود را اصلاح کنید. وزن اضافی خود را کاهش دهید. هر روز ۴۵ تا ۶۰ دقیقه پیاده روی کنید. حتی المقدور دو یا سه نوبت در هفته ساعاتی را به ورزش های هوازی مورد علاقه تان بپردازید. از استعمال دخانیات جدا پرهیز کنید. با تغذیه مناسب و ورزش، سایز دور شکم خود را کاهش دهید. از مصرف نوشیدنی های الکلی بپرهیزید. در صورت ابتلا به دیابت زیر نظر پزشک، میزان قند خون خود را کنترل نمایید و بالاخره اینکه با خواب، استراحت کافی، آرامش و افکار مثبت از استرس و اضطراب دوری کنید.

شاید تاکنون تصور می کردید که کاهش مصرف غذاهای چرب و چربی های مضر برای کاهش چربی خون کافیست اما در واقع تمام فاکتورهای بالا در میزان چربی خون و وضعیت سلامت قلب و عروق موثر هستند. با رعایت این نکات علاوه بر سلامتی عمومی موفق می شوید چربی خون را به میزان قابل ملاحظه ای کاهش دهید.